Uno de los platos más irresistibles de la cocina española: huevos rotos con jamón ibérico y anguriñas.
Ingredientes (para 2 personas)
- 100-150g de Jamón Ibérico Cebo de Campo 50% «Anamar Delicatessen»
- 2 Huevos
- Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar «Finca La Barca»
- 2 Patatas Grandes
- Cebolla
- 100g de Anguriñas
- Sal
Preparación
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Pelar, cortar las patatas y cebolla.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas “panaderas” haz lo mismo con la cebolla. -
Freír las patatas y cebolla.
- Caliente abundante aceite de oliva en una sartén.
- Fríe las patatas junto con la cebolla a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Sube el fuego al final para dorarlas ligeramente.
- Sácalas y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Sazona con una pizca de sal.
3. Freír los huevos:
- En la misma sartén (o en otra con aceite limpio), calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Fríe los huevos uno a uno, echando un poco de aceite caliente por encima con una cuchara para que la clara quede crujiente y la yema líquida.
- Retíralos con cuidado.
4. Romper los huevos
- En una sartén con un poco de aceite dorar un ajo cortado en láminas, a continuación echar las anguriñas y sofreir durante un minuto.
- Añade las patatas, cebolla y los huevos, y remover todo en la sartén, durante un minuto.
- Añadir el jamón ibérico y volver a mover para que quede todo bien envuelto.
5. Montar el plato:
- Coloque un aro metálico y añade los huevos rotos, hacer presión con una cuchara de palo para que tome el formato redondo.
- Lo dejamos durante unos 10 segundos para que tome forma, y retiramos el aro.
