Revuelto de Boletus Edulis con Jamón Ibérico

Aquí tienes una receta completa para preparar un Revuelto de boletus con jamón ibérico, un plato clásico y delicioso de la gastronomía española

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 Tarros de Boletus Edulis en Aceite de Oliva Virgen Extra «Finca La Barca»
• 100g de Jamón Ibérico picado «Anamar Delicatessen»
• 4 Huevos
• 2 Dientes de Ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar «Finca La Barca»
• Sal

Preparación

1. Preparar los boletus:
   Corta los boletus en láminas gruesas.

2. Sofrito base aromático:
   En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   Incorpora el ajo picado y cocina unos segundos más.

3. Saltear los boletus:
   Agrega los boletus y saltea 5-6 minutos, hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.
   Añade una pizca mínima de sal.

4. Añadir el jamón ibérico:
   Incorpora el jamón ibérico y saltea 1 minuto justo antes de añadir los huevos, para que no se reseque.

5. Hacer el revuelto cremoso:
   Baja el fuego de la sartén al mínimo y vierte los huevos sobre los boletus y jamón.
   Remueve lentamente con espátula o cuchara de madera hasta que el huevo quede ligeramente cuajado, cremoso y untuoso.
   (Truco: retíralo del fuego un poco antes de que esté del todo hecho; el calor residual lo termina).

6. Presentación:

   • Sirve el revuelto en platos hondos o en un aro de emplatado.

   • Decora con cebollino picado y unas lascas finas de jamón por encima.

   • Acompaña con pan crujiente o tostadas de pan de cristal.

Marida este plato con un Vermouth Tinto o Blanco «Ana Caballo»