SALMOREJO CON JAMÓN IBÉRICO CEBO DE CAMPO
El salmorejo con jamón ibérico es uno de los platos más típicos del verano. Es refrescante, fresquito y ligero.
Ingredientes
½ kg Tomates maduros y rojos
2 Dientes de ajo
4 Rebanadas de pan
30 ml Vinagre
Aceite de oliva virgen extra reserva familiar "Finca La Barca"
2 Huevos cocidos
100 de jamón ibérico cebo de campo en lonchas finas "Anamar Delicatessen"
Preparación
Pelamos los dientes de ajo.
Le añadimos el tomate, cortado en taquitos y le echamos un poco de sal.
Incorporamos las migas de pan que hemos trinchado de las rebanadas y le agregamos los 30 gramos de vinagre.
Lo batimos todo triturándolo bien hasta que el resultado sea una crema bien fina. Iremos añadiendo un hilo fino de aceite mientras batimos a máxima potencia. Así, conseguiremos un salmorejo bien emulsionado y de color brillante. Después lo colamos a través de un chino o un colador y lo colocamos en la nevera para servirlo bien frío.
Decoración
Preparamos las lonchas de jamón. Recuerda sacar el sobre de la nevera unos 30 minutos antes de consumirlo. Debe de estar a temperatura ambiente para contar con el sabor y la textura adecuados.
Añadimos al salmorejo el jamón y el huevo en trocitos.